究竟感恩節晚餐的主角為何會是火雞呢？這是我最近想到的問題。
昨晚看Food Network，有了答案。原來火雞在美洲土地已經存在超過一千萬年，Pilgrims第一次慶祝感恩節，火雞只是其中一員，龍蝦、生蠔、鴨、鹿等等才是主角。不過後來這些海鮮和鹿越來越難捕獲，價錢也越來越貴，只有火雞，因為身型龐大，行動遲緩，比較容易捕捉。而且牠們數量多，營養價值也高，因此火雞逐漸成為感恩節晚餐的主角。
現在烤火雞，都是在雞肚內塞香料、西芹、甘荀、洋蔥一起烤，這原來是古羅馬人的習慣，由歐洲人傳入美洲。不過，這個世界就是有人喜歡玩野，昨天看新聞報導，有人把雞、鴨、鵝等八種「鳥類」，再加上豬肉一起塞進火雞裡烤，還要烤24小時才成！看見那隻「八寶火雞」，真的倒盡了胃口！
那麼素食者在感恩節怎麼辦呢？有公司把豆腐和其他配料攪在一起，再把它包裝成超市常見的火雞模樣出售，還為它起了名叫 “Tofurkey”。就這樣，素食者也可慶祝感恩節了。
有關火雞的另一趣聞，就是美國的火雞業商會，每年會選取兩隻火雞，在感恩節當天送到白宮。被選取的火雞當然是極品，毛色白雪雪，體型漂亮，牠們都受到悉心照顧，食最好的飼料，定時享受人工按摩。這兩隻火雞會得到總統的「特赦」，讓牠們可以自然活到老死，不會像牠的同伴變成感恩節餐桌上的佳餚。在白宮亮相後，牠們會乘坐聯合航空的頭等客位飛往洛杉磯的廸士尼，率領Thanksgiving Parade的隊伍。
本年度被特赦的火雞，有名架，叫做Pumpkin，名字由美國人投票選出。
火雞這麼大隻，就算一屋十幾廿人，也未必吃得完，那麼剩下來的火雞肉怎處理呢？原來這裡也有Thanksgiving leftover receipe，就是教人如何利用吃剩的感恩節食物來做些簡單的菜式。最常見的是Leftover Turkey Sandwich，火雞肉作餡，加上蔓越梅汁，找兩塊面包夾起來吃便行了。這兒的Food Channel已大賣leftover廣告，像某密實袋公司，就教你如何用他們的產品處理leftover。這又是一個宣傳的好時刻。
這裡過感恩節，有點似中國人的做冬或團年飯。超市擠滿採購人潮，應節食品排滿一桌，有些超市更開放至午夜十二時。沒時間買材料？可以上網訂。連做南瓜批也很容易︰把餡料從罐頭倒進急凍批皮內然後放進焗爐便可以了。我今天也要去買食材，預備明天的晚餐。
