Archive for 三月, 2009
我見過他不止一次了，上一次是在Madison Avenue.
他畫得真好。
煮食時，我總想起那些傳統智慧，例給︰茄子要用油泡過才煮，不泡油很「削」。其實什麼叫「削」我不太清楚。
在香港時我學煮西餐，上課時總有同學在問︰煮白汁意粉，唔用忌廉可以嗎？用脫脂奶可以嗎？煎雞件時可以先去雞皮嗎？
可以看得出，導師無可奈何的表情。
前幾年好幾個朋友都說要去元朗大榮華吃「豬油撈飯」，我沒去過，因為覺得只有油和飯，一點也不吸引。有人去過說吃了，回來說好好吃，怎樣好吃？說不出來，只有吃過才知道。
傳統上要保持身體健康，必是少油少糖少鹽，但是這些菜煮出來會好吃嗎？講究的人會不喜歡，但像我這樣無所謂的也將就一下算了。
最近我在餐廳叫了一杯Diet Coke，忽然覺得那甜味很假，自從那次後再也沒有飲Diet Coke. 以前我會飲的，並且分辨不出Diet Coke和Coke的味道，但就是那一天，舌頭忽然醒轉。
代糖也是，以為很健康，但用過幾次就覺得味道很怪，此後喝冰茶寧願不下糖。
有些傳統智慧是不可代替的，我相信豬油撈飯很香，煮白汁用忌廉會很滑，東坡肉不能「走肥膏」，可樂配卡樂B是絕頂好配搭，熱可可上的忌廉是一種幸福的感覺，軟雪糕一定好吃。可是那些傳統上的「少油少糖少鹽」，「每人每日只可吸收2000卡路里」等等，總是與之抗衡。
最後我只能折衷一點，買一盒 “Fat Free Half & Half” 取代淡忌廉。我知道這是自欺欺人，但我還是要對身邊人的健康負責。
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Last night I tried my hand to write something about “Convention & Conventional Wisdom”, and then I asked Tony to take a look. A moment later, he responded — in English, “You are not going to post this on your blog?”
OK, I give up. I must say that article is [...]
幕後花絮
Posted in 生活誌事 on 三月 29, 2009 | Leave a Comment »
團契好友昨天結婚，上星期六我們拍了一段片祝賀他們。
起初有弟兄提議在MSN上錄影幾句說話，但我們不想效果出來像陳冠希式的自拍道歉片段，於是我們拿著DV出去拍外景。
東尼有很多想法，例如去Wall Street拍幾個鏡頭，然後說幾句：「金融海嘯沖得散華爾街，都沖唔散你地」之類的東西，又或是去AIG門口，我想到說︰「保險公司靠唔住，但係你地的愛情就絕對靠得住」等等。後來覺得這些都太爛了，我們又不知道AIG的公司總部在哪裡，時間趕迫來不及做資料搜集。
最後我們以帶他們去紐約渡蜜月做主題，去了幾處地方拍攝︰Times Square, Fifth Avenue LV 門口, Central Park, LOVE Sculpture.
晚上回到家剪接，加了點特效，然後傳返香港，讓弟兄在婚宴上播放，給他們驚喜。
在Central Park那個鏡頭NG了八次，那場是我講完一段說話然後轉身跑步的，拍了好幾次也不滿意。我們想拍很多人在Central Park跑步的鏡頭，但拍別人跑步要等，不是次次都有很多人跑過。有時又「穿崩」，像我跑到某一處停低又入了鏡，有一次轉身開始跑時又差點撞上一架嬰兒車，笑到東尼彎腰。
這次拍這超短片(片長只有一分半鐘)，證明我不是演戲材料，我發覺自己口齒不清，眼睛總是游到別處，說話速度太快，每次有我份的鏡頭都要NG，反而東尼總是一take過，他太知道自己要說什麼做什麼了。不過他的拍攝技巧太差，影出來的東西完全不著邊際，每次都要我想好拍攝角度，示範一次，他才能拍出來。
不過最重要的，還是一對新人看得開心。
離開請關燈
Posted in 生活誌事 on 三月 28, 2009 | Leave a Comment »
今晚望出窗外，很多大廈都關了燈︰Citigroup Center, Met Life, Bloomberg TV的總部, Waldorf Astoria 等等。
我家裡也只開了一盞燈，電視也沒開，但看電腦時眼睛有點辛苦，也許我應該連電腦也關掉，在黑暗中聽關淑怡這首「離開請關燈」︰
臨離別願你請關燈。
這大半年去過好多次MoMA，偏偏就是漏了一層不察覺，今日無緣無故闖入，發覺這裡從未看過，然後我見到Andy Warhol的「金寶湯」了。
這個次序是按產品推出市場的時間而排列，由左上角開始，1897年第一罐 “Tomato” 金寶湯面世。
望著這三十二罐金寶湯，你就會明白美國人過去一世紀喝什麼湯，這不單是藝術品，更是一個時代的飲食紀錄。
美國人的湯，都差不多全出現在這裡了，現在上餐館都可以喝到。我是來到這裡才真正認識西湯，以前在香港，西湯只有兩種︰粟米忌廉湯和羅宋湯，要不便是龍蝦湯，還一定要加酥皮蓋著。有些高級餐廳可能會有更多選擇，但有幾何會在IFC吃晚餐？
來紐約後的第一個晚餐是在一間海鮮為主的餐廳吃的。菜單上有很多湯可選，其中有Clam Chowder和Manhattan Clam Chowder，我不知道兩者有什麼分別，貪得意點了Manhatthan Clam Chowder。湯送上來是紅色的，原來Manhattan Clam Chowder是紅湯，Clam Chowder是白湯。
隔了幾天又去了一間主打健康的快餐店。這裡只有湯、三文治和沙律，我望著那些餐牌揀湯，一時拿不定主意，因為對我來說，這裡的湯花款是太多了，又不是款款都明白它是什麼。不知怎的我最後揀了Split Pea，想著有些豆咬咬都不錯，結果這湯是把豆打爛成茸的，像嬰兒吃的糊仔一樣，我吃了幾口便放棄了，好像在喝獻汁。幸好東尼喜歡這種湯，把我那份吃掉。
每次出去吃晚飯，點餐湯都是一種神秘的探索，永遠都不知道侍者會送來什麼。有時怕再見到那些很creamy的糊仔，索性點Chicken Noddle算了，最穩陣，不過Chicken Noddle的味道不見得特別好。
我還是愛中湯，花款多。西湯來來去去都是那幾味，你看Andy Warhol的金寶湯，單是Vegetable已有幾款。
望著那罐Minestrone，我想，如果要吃罐頭湯，也不在乎是不是Italian Style吧？真的要吃Minestrone這麼刁轉，不如自己整吧！何必喝罐頭湯。
寫寫下，這篇竟講了喝湯，似乎跟Andy Warhol沒甚關係。
我終於嘗到亦舒小說裡常提到的甜品「香橙梳乎厘」了。
昨晚出去吃晚餐慶祝兩週年，甜品菜單遞上來，很快便瞥見Souffle，有三種味道可選︰Grand Marnier, Chocolate和Raspberry. 我不知道第一種是什麼，只覺得它應是酒，東尼不恥下問，部長說是橙酒。當下東尼以一個「就是它了」的表情望著我，他知道我也知道，這是我常常想試的「香橙梳乎厘」。
吃梳乎厘是要等的，起碼十分鐘。怎樣弄我不太清楚，只知道要打發蛋白，難度很高，做得不好，梳乎厘焗的時候會升不起，也可能會榻下來。
Grand Marnier是用干邑和苦橙製成的，吃這個梳乎厘時，一入口是有些苦，跟著是甜，苦甜交織，像人生。
我一直疑惑「香橙梳乎厘」是什麼，為什麼亦舒筆下的女主角不是愛吃這甜品，就是懂得做這甜品並像絕招一樣必定令男方拜服？
《喜寶》有一段是這樣的︰
上甜品時，我到廚房去，親自等梳乎厘從烤箱出來，然後置碟子上捧出去。
他歡呼：「香橙梳乎厘。」他連忙吃。
然後他懷疑地把匙羹放下來。「你怎麼知道我喜歡吃梳乎厘？」
我並不知道。我做梳乎厘是因為這個甜品最難做。
勗存姿吃數口又說：「我們廚師並不擅長做這個。」
「他不擅長我擅長。」我說。
「你——？」
我從沒見他那麼驚異過，我的意思是，勗存姿是那種泰山崩於前而不動聲色的人。
「你。」他大笑。「好！好。」
我白他一眼，「吃完了再笑好不好？」
「謝謝你。這頓飯很簡單，」他住了笑，「但我真的吃得極開心。」
喜歡這種梳乎厘的人很少吧？不是人人喜歡那苦味，也許就是因為這樣，香橙梳乎厘像是很神秘的一種甜品，只有像勗存姿這類人才喜歡。
下次我或許會試Raspberry Souffle.
幸好我不用學做這甜品來取悅東尼，反過來是他帶我去吃香橙梳乎厘來取悅我，哈哈。
光陰似箭，我倆結婚兩週年了。
找一張當天拍的照片放在這裡，看到這張，我才發現結婚那晚我們切的假結婚蛋糕，頂層上的新郎正吻著新娘，表情好像很肉緊似的。
結婚那天很多事已模糊，事實上當天我是興奮過度，看到的聽到的人與事都有點虛浮。
前幾天我跟東尼說︰你知道結婚那天我最開心的時刻是何時？
——就是曲終人散後我們終於可以吃晚餐了。
侍應把我們沒有時間吃的菜餚放在餐車內保暖，我們返房後他們便送上房來，一架有我半個人高的餐車放在客廳，我太肚餓，瘋狂揪出車內食物，一邊吃一邊大叫好味好味！東尼醒目，見主家席上的生果拼盤竟然沒人吃，叫人留起送上房，我們二人吃掉一個十二人份的生果拼盤。
現在想起都覺得好笑。
由此可見，婚禮當真虛幻，實在的是生活。一切事物像薔薇色的泡沫轉眼破滅，最開心的竟是填飽肚子的一刻！
這兩年，我們沒有吵架，連小風波都絕無僅有，真是神的祝福。
我們是很平凡的一對夫妻，再過多二百年，都是以同樣的姿態生活著。
但是我倆已很滿意了。
我就是知道離開香港再返去後會發現很多事物已經消失。
原來阿麥書房已關門了。
曾經我都是活躍於銅鑼灣一帶，在等去吃壽司時我會上樓去瞧瞧。
在對面買完衫我會上去瞧瞧。(對面那間時裝店也搬了)
東尼要在樓下的影碟舖睇碟我會上去瞧瞧。
等東尼放工出來銅鑼灣吃飯我會上去瞧瞧。
返家要搭巴士前經過時我也會上去瞧瞧。
每次與東尼經過我都說︰我要上去瞧瞧。有時他會自動問我︰駛唔駛上去睇書？
我在那裡買過很多台版書，也買過「誠品好讀」和「字花」。
「誠品好讀」一早沒了，「字花」現在有否出版我也不知道。
2006年我第一本買的書是《斷背山》，就是在阿麥書房買的。那時待業，微小的事也特別深刻。
行上三層樓，推開門必聽見輕輕的鈴鐺鐺。好聽的音樂，新書就在眼前。老闆常在店子後方的布簾冒出來又躲進去，收錢的是友善的小姐。
有次在阿麥書房拿了一張小書簽，非常喜歡，千里迢迢的帶過來。
書簽上說︰「時間到了！對不起！我要關門了！」
原來這是一則預言。
請留意，以下文章會提到張愛玲《小團圓》的情節。
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拖拖拉拉，終於把《小團圓》看完。
中學時看見張愛玲全集最後一本書叫做《小團圓》，我以為它是一本溫馨小品。
長大後當然知道並不是這一回事，讀過以後，更覺得這書名是大大的諷刺。
不知道是身邊人對她太差，還是她太敏感把小事化大，如果《小團圓》裡一切都是真的，那麼張愛玲的一生真的淒苦。
父親後母那筆不說了，與母親的關係就是債主債仔的關係，張常常盤算如何把讀大學的錢還給母親，整個燦爛的二十至三十歲，還錢的事就是纏繞不息。與姑姑應很要好吧？又不，姑姑西化得很，有點英國人的冷漠，張常認為姑姑只是勉強和她同住，其實姑姑不知多希望獨居。弟弟呢？張常記著他年少時寫過一封信給親戚罵她「玷辱門楣」，這事她一直記著，直到成年，張見到弟弟，總是想起這件事。
只能說天才與一般人都是有點距離。如果她不敏感如斯，根本不能寫出好作品。把人生人性完全看透，寫下來千世傳誦，可是苦的只有自己，因為你看到的別人看不到。
看《小團圓》不斷想起〈色．戒〉。昨天下午從中央公園跑步回家後，我突然覺得李安在拍〈色．戒〉之前一定看過《小團圓》的手稿(跑步真是令人頭腦清醒) 。這樣，有關〈色．戒〉那幾場床戲的疑問就一一化解了。我曾經懷疑加插床戲是否因為票房的考慮，現在看來我是太看小別人了，《小團圓》的出現解釋了一切。
張在紐約打胎的情節固然令人心寒，可是我覺得更加心酸的是她與胡的感情瓜葛，無論是情感方面和性方面，也令我覺得胡對張是殘酷。我不懂解讀他們的關係，只是慶幸《小團圓》的出版可讓張愛玲有發聲的權利。
這本書真的不應在七十年代出版，那時人們的接受能力沒有現在高，要是真的出版了，必會引起軒然大波或輿論公審。現在雖說不是完全沒有風波，但起碼有比較開放的平台供理性討論。
我第一次看張愛玲是小學六年級的時候，在家附近社區中心裡的小童群益會小型圖書館裡拿到這一本張愛玲，是很早期的皇冠版。
現在的小童群益會圖書館也未必會有張愛玲的書吧？
極力回想當天我為何會揀了借本書帶回家，記憶已很模糊，大概是喜歡「張愛玲」這個名字，覺得故事應該很好看。
之後呢，我在家中看，也帶到外公外婆家看。還記得我讀傾城之戀那個慢了一小時的鐘的時候，是躺在外婆的床上。也記得有一天媽媽發現我看這本書時說︰唔好睇咁多呢啲書呀！變態！
《小團圓》的封面總讓我想起這本很舊的《張愛玲小說集》，我甚至還記得這本書是放在圖書館哪一個書櫃哪一個架上。
二十年過去，今天我終於聽到她的心事。
