兩周一聚︰傳統與傳統智慧

煮食時，我總想起那些傳統智慧，例給︰茄子要用油泡過才煮，不泡油很「削」。其實什麼叫「削」我不太清楚。

在香港時我學煮西餐，上課時總有同學在問︰煮白汁意粉，唔用忌廉可以嗎？用脫脂奶可以嗎？煎雞件時可以先去雞皮嗎？

可以看得出，導師無可奈何的表情。

前幾年好幾個朋友都說要去元朗大榮華吃「豬油撈飯」，我沒去過，因為覺得只有油和飯，一點也不吸引。有人去過說吃了，回來說好好吃，怎樣好吃？說不出來，只有吃過才知道。

傳統上要保持身體健康，必是少油少糖少鹽，但是這些菜煮出來會好吃嗎？講究的人會不喜歡，但像我這樣無所謂的也將就一下算了。

最近我在餐廳叫了一杯Diet Coke，忽然覺得那甜味很假，自從那次後再也沒有飲Diet Coke. 以前我會飲的，並且分辨不出Diet Coke和Coke的味道，但就是那一天，舌頭忽然醒轉。

代糖也是，以為很健康，但用過幾次就覺得味道很怪，此後喝冰茶寧願不下糖。

有些傳統智慧是不可代替的，我相信豬油撈飯很香，煮白汁用忌廉會很滑，東坡肉不能「走肥膏」，可樂配卡樂B是絕頂好配搭，熱可可上的忌廉是一種幸福的感覺，軟雪糕一定好吃。可是那些傳統上的「少油少糖少鹽」，「每人每日只可吸收2000卡路里」等等，總是與之抗衡。

最後我只能折衷一點，買一盒 “Fat Free Half & Half” 取代淡忌廉。我知道這是自欺欺人，但我還是要對身邊人的健康負責。

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Last night I tried my hand to write something about “Convention & Conventional Wisdom”, and then I asked Tony to take a look.  A moment later, he responded — in English, “You are not going to post this on your blog?”

OK, I give up. I must say that article is totally rubbish. 

But I feel that I should write something at least, so I come up with this:

You can learn about “convention” from almost everyone around you, but you can only learn “conventional wisdom” from your mum.

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有閞「兩周一聚」，請看「兩周一聚」網誌。