昨天牧師問我︰要不要吃花生糖?我說好。心中想著他會拿來獨立包裝四四方方的花生糖(我想起澳門鉅記),但見他突然不知所蹤,原來他去了廚房自己動手做。

製作過程是這樣的︰先把砂糖煮溶,不加水,讓它慢慢變成焦糖漿。花生去衣,倒進糖漿裡攪和後,快手拿起放在掃了油的碟內(最好是鋼碟),舖平,等它完全冷卻後便可以吃了。

製作過程看似簡單,但做起上來要有點技巧,最重要是快手,因為糖漿離了火很快變硬,要快手舖平才好吃。

我從未見過這種花生糖,在香港也未見過,只見過包裝漂亮一小塊的花生糖。這花生糖很脆口,甜味中帶點焦味,不會甜得過份。顏色與賣相更是一絕,晶瑩剔透,花生飽圓,像一塊琥珀。

真是漂亮得不捨得吃。